马蹄粉，作为我国传统美食中的重要原料之一，凭借其独特的口感和营养价值，历经千年传承，成为人们餐桌上的美味佳品。而洲星马蹄粉作为这一传统美食的代表之一，不仅承载着千年的食文化，更是广东食品文化遗产，而有关马蹄与马蹄粉一些传奇历史，大家又知道多少呢？故此，就带着大家，一览洲星马蹄粉的悠长岁月。

洲星马蹄粉的历史可以追溯到唐代，唐贞观二十三年（公元649年）唐高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名的大盛，所以命画匠作图“泮塘五秀”，并带着五秀图及此五物献于朝上，而高宗见图见物，顿觉兴趣，在了解之后便将此作为了登基祭祀物，这便是马蹄最初出现在国家大宗之上的时候。但由于当时时代环境，马蹄等产品并不在市朝内普遍流传，所以能享用品味马蹄的人，也只限定在了宫廷之中。

到了唐高宗680年，即调露二年说起，唐高宗李治第六子，女皇武则天的次子李贤，李贤之子李守义得到“泮塘五秀”图，在李守义病亡之后，其后裔李讫寻得五秀图，并迁居泮塘村。而在泮塘村，有人十分喜爱马蹄，所以在马蹄收成之年在家里囤下大量马蹄，以便品尝，但新鲜马蹄不久便腐烂，而此人便用焙面法，把马蹄去皮在锅中捣烂成浆，然后慢火烘焙成粉，而最“老”的马蹄粉，就这样问世了。

到了明清时期，广州的商贸往来日益频繁，马蹄粉的制作工艺也迎来了重要的发展阶段。广州、佛山等城市成为了商业繁荣的中心，各地美食文化在这里交融汇聚。马蹄粉制作工艺在这一时期得到了极大的改进与完善，洲星马蹄粉的前身，一些颇具规模的马蹄粉作坊开始在珠江三角洲地区崭露头角。

这些作坊在马蹄的选材上更加严格，只选用品质上乘、淀粉含量高的马蹄作为原料；在制作过程中，创新地采用了多道精细研磨、反复沉淀过滤的工序，大大提高了马蹄粉的纯度和细腻度。此时的马蹄粉不仅在口感上更加爽滑细腻，而且在色泽上也更加洁白纯净。用其制作的马蹄糕、马蹄糖水等美食，逐渐成为广州地区茶楼酒肆中的招牌点心，深受达官贵人与平民百姓的喜爱。

到了近代，尤其是20世纪中叶以后，随着食品工业的兴起和技术的进步，马蹄粉的生产逐渐走向规模化与现代化。广州市大田马蹄粉厂在这一历史进程中应运而生，就是广州市洲星食品有限公司的前身，是一家专门从事生产制造马蹄粉、蒸制马蹄糕点的民营科技型农业龙头企业。凭借着洲星食品先进的加工技术和严格的品控管理，做出了零添加、纯正的马蹄粉，还保留着原生马蹄香味。

历经风雨波折，洲星牌马蹄粉已在业内积累了相当的信誉，产品从雄踞全球市场，畅销全国各大中小城市，还出口到海外，远销多个国家和地区，“有华人的地方就有洲星马蹄粉”！近几年来，洲星品牌马蹄糕、马蹄粉先后并荣获全国名特优新农产品、“粤字号”农业品牌、广东省著名商标、广东省重点商标保护名录、广东食品文化遗产，广州市十大手信认定等多项荣誉。目前公司拥有目前全国最大的水马蹄种植基地，面积为2万多亩，年产马蹄2万多吨，带动5000多户农户种植水马蹄，实现了农工贸一体化、产加销一条龙的农业产业化经营体系。

现在洲星马蹄粉不仅是一个品牌，更是一段历史、一种文化的传承。从唐代的宫廷贡品到今日的百姓美食，洲星马蹄粉见证了我国食品文化的发展，也承载了广东地区丰富的饮食文化。和传统工艺。

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